【攻略】インスタントポットで炊飯

こんにちは、くれみすとです。
料理が苦手な人でも大丈夫。インスタントポット大好き人間。簡単なインスタントポット炊飯について簡単なコツや手順を公開しています。

【自己紹介】くれみすと。アラフィフのワーママ。
20年来のクレーマー。大小あわせて延べ300件のクレームを企業に実施。
クレーム経験が人生に活かせることを知ってしまった人。
クレーム先業界は地方自治体、銀行、医療、教育、保険、旅館、飲食店、物販、メーカー、サービス業…と多数。

利用した商品やサービスに問題があるとほぼ100%クレームをしています。
趣味と実益で「問い合わせ→相談→請求→交渉」というステップを踏んで着地点を模索しています。

そんな中、出会ったインスタントポットはノークレームで恩恵を受けています。

管理人は外国の企業にでも英語でクレームします。英語は得意ではありませんが、問題があるサービスや承認はgoogle翻訳を使い倒してクレームしています。


今回のテーマはインスタントポットで炊飯です。

インスタントポットに出会った当時の私はこんなTweetをしました。


インスタントポットが楽しすぎて、炊飯器を非難してしまったので、お詫びしておきました。

前置きが長くなりました。

このTweetのとおり、インスタントポットでの炊飯はとてもいいんです。

こんな方、ぜひお読みください。

  • インスタントポット購入を検討している
  • 電気圧力鍋に関心がある
  • 実は炊飯器を買い換えようと思っている
  • インスタントポット炊飯に悩んでいる

まずは炊飯器について考えよう

炊飯器は単機能の割には場所をとりますね。
もし、あなたの炊飯器がインスタントポットなら、そのスペースで他のたくさんの調理が可能です。

台所のスペースはいくらあっても良いので、「インスタントポットがあればどのくらい効率的か?」想像しながらこの記事をお読みください。

この記事の内容

  • インスタントポットの良い点
  • インスタントポットで炊飯が不安
  • インスタントポット炊飯は慣れ【失敗例あり】
  • インスタントポット炊飯のコツ【対策あり】
  • まとめます

インスタントポット 良い点

色々調理できる
これは電気圧力鍋ですので、煮物、蒸し物、焼き物、低温調理、保温ができます。多すぎて書けません。これは料理上手な方におまかせします。

いうまでもなく「米を炊くだけの炊飯器」とくらべ、キッチンスペースの効率が激増します。

炊飯が早い
圧力で炊くと、とにかく早いです。
洗ってから30分で炊きたてが食べられます。(クイックリリース活用)

米の計量が楽
計量カップで測ると「1,2、3・・・あれ?今何杯だっけ?」
とか言いながら危っなかしく計量してませんか? ワタシだけでしょうか。

インスタントポットの場合、米と水を1対1で炊くため、米を計る時間が圧倒的に短縮できます。
大きめの計量カップなどで同量のお米とお水を一回づつ図るだけです。これは相当ラクです。

こちらもお読みください。
インスタントポットが便利で面白すぎる 

インスタントポットで炊飯が不安

色々出来るのはわかったが、外国製のこの家電はうまくご飯を炊いてくれるのか?
炊飯は可能とはいえ、ほんとうか心配です。日本人として気になる点ですね。

結論 むしろ、うまい

ただ、インスタントポット炊飯は慣れが必要ですが、脱・炊飯器は可能です。

失敗例とともにちょっとしたポイントを公開します。

インスタントポット炊飯は慣れ【失敗例あり】

インスタントポット炊飯 失敗例

  • やわらかすぎる
  • かたすぎる
  • おこげが苦手
  • 洗うのが大変

このあたりのインスタントポット炊飯の失敗談を含め説明します。

炊飯モードボタンを使うと失敗しがち

日本で販売されているインスタントポットには「炊飯」ボタンがあります。
これなら安心、と思いますね。ところがこれは結構落とし穴です。
画像でボタンについて説明します。

メニューボタン「炊飯モード」の失敗はこのようなものです。

炊飯モード失敗例1 柔らかすぎた
なぜかベチャベチャに。炊飯モードは圧力高め、時間多めなため柔らかくなりがちで、このリスクが増えます。
水の量を調整しても、「もっちり」しすぎてしまうので「ごはんは硬め派」には不評です。

炊飯モード失敗例2 おこげができる
炊飯モードで炊くとおこげができます。
おこげ好きな方はイエーイですね。反おこげ派はつらいです。
私は反おこげ派です。

炊飯モード失敗例3 米がこびりつく
工程上最後にソテー機能が働くのでしょうか、火が入りすぎるためこびりつきます。
米がこびりつき、洗うのが面倒です。
インスタントポットのインナーポットは食洗機対応なのがメリットなのに、残念ながら炊飯で焦げ焦げのインナーポットは食洗機ではきれいになりません。

【悲報】そもそも付属のインナーポットでは無理かも

【要チェック】
インスタントポット購入時に付いているインナーポット(内鍋)は炊飯で米がかなりこびりつきます。
ここはセラミックのインナーポット(別売り)を購入するのがベターです。
鍋洗いの手間を避けたい方は要チェックです。
これはセラミック製なので米はこびりつきません。

↓Amazonで評価が10,000件以上なのでご参考に。
インスタントポット セラミックインナーポット評価

なお、セラミックインナーポットはyahooよりアマゾンのほうが安いです。インスタントポット直販サイトのほうが安いですが、別途ユーザー登録など必要です。(2020年11月現在)

インスタントポット炊飯のコツ【対策あり】

それではやわらかいご飯、おこげご飯が苦手な場合はどうすればよいでしょうか。

やわらかいご飯が苦手な場合
炊飯モードを使わず、圧力ボタンで弱め短めで炊きます。
圧力ボタンで設定は LOW、LESS、時間3分(または2分)に設定して加熱します。終わったらすぐ「クイックリリース」してみましょう。

短すぎじゃない?と思いますよね。
大胆に短くすることが、やわらかすぎるご飯を回避する方法となります。

硬すぎた場合
米の種類によって仕上がりが変わります。炊いた結果が「硬すぎる」ときは調整可能です。
インスタントポットの蓋を♪ピーロリロと一度閉め、数分蒸らすと硬さは緩和されます。

【ご注意】置きすぎると柔らかくなりすぎますので、時間にご注意ください。

炊飯後インナーポット後始末
圧力調理モードで炊飯すれば、焦げはなくなりますので、かなり洗いやすくなります。
炊飯後すぐお水につければ大きな問題はありません。

もし、それでも洗うのが面倒な場合、お水を入れて少し沸かしてください。
炒めもの(ソテー機能)再加熱ボタンを利用します。
とても洗いやすくなります。
その加熱時間を利用してゆでたまごを作るのもありですね。

炊くときのその他のポイント
・水をよくきる
洗米のとき、ザルなどにあけて余分な水分を切る必要があります。
水をよく切ることで余計な水分が追加されないため、米:水が1対1に近くなります。

・冷凍保存の場合
炊いた米を冷凍保存する場合は、再加熱用に硬めに炊くのがオススメ。
例えば、炊けてごはんを軽く混ぜたら、先に冷凍分をパックしておけば、後日電子レンジ加熱でもかなりの美味しさを保っています。

補足
※インスタントポット炊飯での水の量は米と同量です。1対1です。
※クイックリリースとは、強制的に圧力を放出する方法です。蒸気にご注意ください。
【参考】マニュアルはこちら
https://manuals.plus/ja/instant-pot/instant-pot-ultra-manual

おまけ:インナーポット(内鍋)

インスタントポットではインナーポットと呼ばれる内鍋はとても重要です。
インスタントポット利用とともに利用回数が増えますので、インナーポットは最低でも2つ使いまわすと効率的です。
そこでどうせ買うならセラミックのポットをオススメします。


炊飯後の鍋洗いは、お水につけておくので、その間インスタントポットが使えません。
これは時間的に非常にもったいない。

そこでオススメが先程も登場したセラミック製インナーポットです。

こんな内鍋ですよ。

インスタントポット セラミックインナーポット評価

レビューは英語多めですが、上々ですね。
インスタントポットを持っているのに、セラミックインナーポットを持っていないのはもったいないです。
一度使えばわかりますが、これを買うとセラミックインナーポットを優先して使うこと間違いないです。

まとめます

今回はインスタントポットの炊飯についてコツを公開しました。
コツというほどではなく、どちらかというと考え方、といったところですね。

炊飯できるかな?という不安だけであきらめるのはもったいないのが電気圧力鍋。
そしてその代表格のインスタントポット。私は大好きです。

あきらめないで近づけよう

ちょっとしたコツで好みに合った炊飯に近づけることができます。
諦めないでチャレンジしていただきたいです。

炊飯は本来簡単である、ということ

お若い方は知らないと思いますが、アラフィフの管理人は子供の時、普通に鍋で炊飯していました。
米を研いで、手を突っ込んで「だいたいこの辺ね」なんて感じで水の量を決め、
「始めちょろちょろ中ぱっぱ、赤子泣いても蓋とるな」という例の文句で炊いてました。昭和ですね。
そのもっと前は薪で炊いてたなんて話もありますね。さすがに管理人は知りませんが。

何が言いたいかというと、
そもそも炊飯ってすんごいアバウトなんですよ。
ケーキ作りと違って、少々間違ってたってなんとかなるんです。私はケーキつくれませんが。

炊飯器が登場してから長い時間がたっていますが、「ピッタリ測らなきゃダメよ」という習慣になりました。
カップでピッタリ図って、内側の線にピッタリ水を入れる、という習慣ですね。
そこまでの「ピッタリ」必要ではない、という感覚が必要かと思います。

インスタントポット炊飯はコツで好みに合わせることができる
そんなわけで、慣れれば、水の量、浸水時間、圧力、加熱時間で好みは調整できます。硬め、柔らかめと試せば好みに近づける事が可能です。

たとえば硬めに炊いておけば、後で蓋をしてある程度は調整が効くよ、ということです。冷凍する方は電子レンジ加熱するのを見越して硬めに炊くのもおすすめです。


これは米と水量についての記事です。↓ご参考に。

インスタントポットで炊飯は何合か

米食だけど米離れしている日本人

日本人にとって米、重要です。
「魚を焼くなら、炊きたてご飯食べたいな」とか、
「カレーにはやっぱり炊きたてご飯だね」とか。
そう思う人は多いでしょう。
管理人は料理が苦手なくせにそう思います。

ただその反面、今は糖質制限時代です。
おいしい低糖質パンが手に入り、プロテインの普及、オートミール(コメ化)、この30年で主食の割合は大きく変わりました。
よほどの研究結果が出てこない限り、この日本人の米離れの流れは変わりません。
ただ、どうしても米を食べたいとなると「どうせ食べるなら美味しいご飯を食べたい」と思う方も多いハズです。

利用頻度が減っていくであろう炊飯器を使い続けるより、どんな料理にも使えて美味しいごはんが炊ける電気圧力鍋にシフトしていくのは理にかなっているのではと思います。
「炊飯器の買い替え、どうしよう?」
とお悩みの方は一度検討してみたらいかがでしょうか?

この記事もぜひご参考に。

電気圧力鍋を比較【2020年3月】

料理が得意な方のインスタントポット記事はたくさんありますが、
このブログでは「料理が苦手」な管理人が料理が苦手な人役に立つインスタントポット記事を公開しています。

インスタントポットで手羽大根を煮よ

インスタントポット愛を語ります。

インスタントポットが便利で面白すぎます

最後までお読みいただきありがとうございました!